loading...









loading...

Royalbangla
পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা,কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা,কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান

ফুলকপির পুষ্টিগুণ

পুষ্টি

চলছে শীতকাল। তার মধ্যে করোনা। সাবধান থাকা আবশ্যক। তার সাথে এই শীতকালীন সবজির দিকে যাওয়াটাও আবশ্যক। আজ আমি খুবই সুস্বাদু পরিচিতো একটি সবজি নিয়ে আলোচনা করবো। ছোটো বড়ো সবার প্রিয় ফুলকপি। জ্বী আজ আমি ফুলকপি নিয়ে আলোচনা করবো। চলুন জেনে নেই তবে –

প্রথমেই পুষ্টিগুণ নিয়ে জানবো, অবাক হয়ে যাবেন আজকের লেখাতে –মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ) জাতীয় পুষ্টিকর ডাটাবেস অনুসারে, আধা ফুলকপির এক কাপ অর্থাৎ প্রায় ১০০ গ্রাম ওজনের ফুলকপির মধ্যে রয়েছে –

২৭ক্যালোরি

প্রোটিন ২গ্রাম

চর্বি ০.৩ গ্রাম

২.১ গ্রাম ফাইবার

২ গ্রাম চিনি

৫গ্রাম কার্বোহাইড্রেট

২৪ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম

১৬ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম

ফসফরাস ৪৭ মিলিগ্রাম

৩২০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম

৫১.৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি

৬.৬ মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি) ভিটামিন-কে

ভিটামিন-বি ০.১৯৭ মাইক্রোগ্রাম

ফোলেট ৬১ মাইক্রোগ্রাম

এক কাপ কাঁচা ফুলকপি সরবরাহ করে প্রতিদিনের –

ভিটামিন-সি এর ৭৭ শতাংশ

দৈনিক ভিটামিন-কে এর ২০ শতাংশ

ভিটামিন-বি৬ এবং ফোলেটের জন্য ১০ শতাংশ বা তার বেশি

এছাড়াও কিছু পরিমানে থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের প্রয়োজন মিটিয়ে থাকে।

এবার স্বাস্থ্যের কোন উপকারে কাজে লাগে তা জেনে নেই –

হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করে

ফুলকপির মধ্যে ফাইবার এবং পানির পরিমাণ বেশি। উভয়ই কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ ও হজমশক্তি বৃদ্ধি করে।এছাড়াও গবেষণায় দেখা গেছে ফুলকপিতে থাকা ফাইবার গ্রহণের ফলে কিছু রোগের উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ঝুঁকি কমে যায়।যেমন – করোনারি হৃদরোগ, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস, স্থুলত্ব , কিছু গ্যাস্ট্রো-ইনটেস্টাইনাল রোগ ইত্যাদি।তাছাড়া উচ্চতর ফাইবার গ্রহণের ফলে রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস হয়। আরেকটি বিষয় ওজন কমার ক্ষেত্রেও ফুলকপির জুড়ি নেই, কারণ যার হজম ক্ষমতা ভালো তার অতিরিক্ত চর্বি জমার সুযোগ কম থাকে। তাই ওজন কমাতেও ফুলকপি সেরা।

ক্যানসার প্রতিরোধ করে

ফুলকপিতে থাকা সালফোরাপেন ক্যানসার কোষকে মেরে টিউমার বাড়তে দেয় না।কারণ এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষতিকারক ফ্রি-রেডিকেল রোধ করে অক্সিডেটিভ চাপ হ্রাস করে থাকে। স্তন ক্যান্সার, কোলন ও মূত্রথলির ক্যান্সারের মতো ভয়ংকর রোগের বিরুদ্ধে লড়ার ক্ষমতাও আছে ফুলকপির। গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, যারা ফুলকপি নিয়মিতো গ্রহণ করেছেন তাদের ফুসফুস, কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার ইত্যাদির ঝুঁকি কমে গিয়েছে। তাই দেরী না করে খেতে থাকুন ফুলকপির তরকারি।

স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে

কোলিন ফুলকপির একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বহুমুখী ভিটামিন যা ঘুমের পাশাপাশি স্মৃতি রক্ষার ক্ষেত্রে সহায়তা করে। কারণ কোলিন মস্তিষ্কের কগনিটিভ প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। অর্থাৎ এতে স্মৃতিশক্তি বাড়ে ও দ্রুত শিখতে সাহায্য করে। এছাড়া বয়সের কারণে স্মৃতিবিভ্রমের সম্ভাবনা এবং শৈশবে টক্সিনের প্রভাবে মস্তিষ্ক দুর্বলতা কমায়।

হার্টকে ভালো রাখে

ফুলকপি হ’ল হৃদয়-বান্ধব সবজি যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে। এতে বিদ্যমান সালফোরাফেন অক্সিডেটিভ স্ট্রেসজনিত ক্ষতি হ্রাস করে। এইভাবে এটি রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হ্রাস করতে সহায়তা করে। অতএব যারা উচ্চরক্তচাপজনিত সমস্যায় ভুগে থাকেন ও হৃদয়কে সুস্থ রাখতে চান তারা খাবারের তালিকায় ফুলকপি রাখতে ভুলবেন না!

ইমিউন সিস্টেম বৃদ্ধি করে

সালফার সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে ফুলকপি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে, গ্লুটাথিয়ন পুরো শরীর জুড়ে কোষকে নানা রকম ভাইরাসের বিরুদ্ধে রক্ষা করে ইমিউনিটি বাড়িয়ে তোলে। তাই এই শীতকালে ফুলকপি খাবেন কিন্তু!

হরমোনের ভারসাম্য রক্ষা করে

ফুলকপিতে ইন্ডোল ৩ কার্বিনল (আই ৩সি) নামে একটি উদ্ভিদ যৌগ থাকে যা এস্ট্রোজেনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।আই ৩ সি এছাড়াও পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ই ইস্ট্রোজেন সংক্রান্ত স্তন এবং প্রজনন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে থাকে। তাই ফুলকপি খান হরমোনজনিত সমস্যা মেটাতে।

ত্বকের যত্নে

যারা স্কিন ভাল রাখতে চান তারা নিয়মিত ফুলকপি খেতে পারেন। ফুলকপিতে ভাল পরিমানে ভিটামিন-সি রয়েছে যা আমাদের দেহের কোলাজেন প্রোডাকশনে সাহায্য করে। বয়সের রিংকেল বা এজিং প্রসেস কে ধীর করে দেয়। এছাড়া যেহেতু হজম ক্ষমতাও ভালো থাকে তার মানে পেট ক্লিয়ার। আর পেট ক্লিয়ার মানে স্কিন ক্লিয়ার।

হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে

ফুলকপির মধ্যে ভিটামিন-সি রয়েছে যা কোলাজেন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা জয়েন্ট এবং হাড়কে নানা রকম ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।এছাড়াও, এতে ভিটামিন-কে রয়েছে, যা ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে।তাছাড়া ফুলকপি পুরুষ এবং মহিলা উভয়েরই হাড়ের ক্ষয় রোধে সহায়তা করতে পারে।

সব খাবারেরই ভালো মন্দ রয়েছে, তাই কখন ক্ষতিকর হতে পারে তা নিয়ে তো বলতেই হবে –

থাইরয়েড থেকে থাকলে-

থাইরয়েড হল আপনার ঘাড়ে একটি ছোট গ্রন্থি যা গুরুত্বপূর্ণ হরমোন তৈরি করে। এর কাজটি করার জন্য, আয়োডিন দরকার। প্রচুর ফুলকপি খাওয়ার ফলে আপনার থাইরয়েড আয়োডিন শোষণ থেকে বিরত থাকতে পারে এবং হরমোন তৈরি থেকেও বিরত রাখতে পারে। তাই থাইরয়েডের সমস্যা থেকে থাকলে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে খাওয়া উত্তম।

IBS থেকে থাকলে

ফুলকপির মতো উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার পেট ফুলে যাওয়া এবং গ্যাসের কারণ হতে পারে, বিশেষত (আইবিএস), পেটের রোগ (আইবিডি), ক্রোনস ডিজিজ বা আলসারেটিভ কোলাইটিস জাতীয় রোগীদের না খাওয়া উত্তম।

হৃদরোগী আগে থেকে হয়ে থাকলে

যদি আপনি হৃদরোগের জন্য রক্ত পাতলা করার ঔষধ যেমন স্ট্যাটিন গ্রহণ করেন তবে আপনার পুষ্টিবিদ আপনাকে ভিটামিন-কে জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলা পরামর্শ দিয়ে থাকবেন। ফুলকপিতে বেশ ভালো পরিমান ভিটামিন-কে রয়েছে, তাই পুষ্টিবিদের পরামর্শ আবশ্যক।

এই লেখকের সব লেখা পড়ুন নিচের লিংক থেকে।
www.royalbangla.com/DietitianMunira

লেখক
পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
ইবনেসিনা মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল ও কেয়ার মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল
www.facebook.com/ DietitianMunira

  1. royalbangla.com এ আপনার লেখা বা মতামত বা পরামর্শ পাঠাতে পারেন এই এ‌্যড্রেসে [email protected]
পরবর্তী পোস্ট

গরমে আরাম: শশা-টকদইয়ের ঠান্ডা সালাদেই সমাধান!


ব্রণ সমস‌্যার ঘরোয়া সমাধান- সহজ এবং শতভাগ কার্যকরী

রয়াল বাংলা ডেস্ক
মোবাইল ফোনের রেডিয়েশন আপনার কিভাবে ক্ষতি করছে? জেনে নিন।

রয়াল বাংলা ডেস্ক
পাইলস কি, কেন এবং কিভাবে হয়?

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
কোষ্ঠকাঠিন্য কি, এর জটিলতা ও সমাধান

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
ফুড সাপ্লিমেন্ট কি ? কেন নেবেন?

পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
ইসবগুলের ভুসি খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম

Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus
পুরুষের বন্ধ্যাত্বের সমস্যা কেন বাড়ছে ?

ডাঃ আয়েশা রাইসুল
খারাপ কোলেস্টেরল কি ? কিভাবে কমানো যায় ?

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
ভাতের আসক্তি কমানোর উপায় কি?

ডায়েটিশিয়ান ফারজানা
প্রি-ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিস এর ঝুকি

Nutritionist Iqbal Hossain
ফর্সা হতে চান?

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা
ভাত কতটা ওজন বাড়ায়?

পুষ্টিবিদ তাহমিনা আক্তার
গ্রিন টি বা সবুজ চা কেন খাবেন ?

Nusrat Jahan
এলার্জি কিভাবে কমাবেন?

Dietitian Shirajam Munira
গ্যাসের সমস্যা ওষুধ খেয়ে না কমিয়ে প্রাকৃতিক উপায়ে কমান

ডায়েট কনসালটেন্ট নুসরাত জাহান
ধাতু রোগ কি? কেন কিভাবে হয়? কী করণীয়

royalbangla desk
মাইগ্রেন থেকে দূরে থাকবেন কিভাবে?

নুসরাত জাহান, ডায়েট কনসালটেন্ট
চুল কি একটু বেশি পড়ছে? পর্ব-১

পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী
কিটো ডায়েটের নেগেটিভ দিক!

ডাঃ আয়েশা রাইসুল (গভঃ রেজিঃ H-১৫৯৮)
স্তনের চাকা এবং ক্যান্সার আতংক

ডাঃ লায়লা শিরিন,সহযোগী অধ্যাপক, ক্যান্সার সার্জারী, জাতীয় ক্যান্সার গবেষণা ইন্সটিটিউট ও হাসপাতাল

মাঙ্কি পক্স

Dr.Afjal Hossain,Assistant Registrar,Telemedicine Service
ডেমোক্রেটিক পাবলিক অফ কঙ্গোতে মরণব্যাধি এক সংক্রমক এর আবির্ভাব ঘটেছে। এ নিয়ে জাতিসংঘের একটি জরুরী সভা অনুষ্ঠিত হয়েছে। নাম mpox,monky pox বা বাঁদরবসন্ত ভাইরাস (MPXV) দ্বারা সৃষ্ট একটি সংক্রামক রোগ যা মানুষ সহ কিছু প্রাণীর মধ্যে ঘটতে পারে...........
বিস্তারিত

খালিপেটে নাকি ভরাপেটে খাবেন ঔষধ!!

ডা. মুহম্মদ মুহিদুল ইসলাম,সায়েন্টিফিক অফিসার
আজকাল অনেক চিকিৎসক ই আছেন রোগী কে সুন্দর করে প্রেস্ক্রিপশন বুঝিয়ে বলে দেন।এতে রোগী যেমন রোগ সম্পর্কে সচেতন হয় তেমনি ঔষধ গুলো বুঝে নিলে চিকিৎসক এর নির্দেশনা মেনে খেতে পারে।....
বিস্তারিত

না ঘুমানোর বিপদ

Nusrat Jahan,Nutrition and Diet Consultant
আপনি জেনে অবাক হবেন যে, আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণের চেষ্টায় আপনার অজান্তেই বাধা হয়ে দাঁড়াচ্ছে আপনার ঘুম।........
বিস্তারিত

বিষণ্নতা ও এর জটিলতা

ডা. ফাতেমা জোহরা,মনোরোগ, যৌনরোগ ও মাদকাসক্তি নিরাময় বিশেষজ্ঞ
বিষণ্নতা একটি ব্যাধি যা ক্রমাগত দুঃখের অনুভূতি এবং আগ্রহ হ্রাস করে, এটি অনুভূতি, চিন্তাভাবনা এবং আচরণকে প্রভাবিত করে এবং বিভিন্ন ধরনের মানসিক এবং শারীরিক সমস্যা হতে পারে, এছাড়াও দৈনন্দিন কাজকর্ম করতে সমস্যা হতে পারে.........
বিস্তারিত

টক দই নাকি মিষ্টি দই?

Nusrat Jahan,Nutrition and Diet Consultant
এখন তো বিভিন্ন ফ্লেভারের দই কিনতে পাওয়া যায়। একটু ক্রিমি ও রিচ টেক্সচারের দই খেতে চাইলে মিষ্টি দই খেতে পারেন। দইকে মিষ্টি করার জন্য চিনি,গুড়,..........
বিস্তারিত

গর্ভাবস্থায় কি পেঁপে খাওয়া নিরাপদ?

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist
হ্যাঁ, গর্ভাবস্থায় পাকা পেঁপে খাওয়া নিরাপদ,তবে কাঁচা (সবুজ) বা আধা-পাকা পেঁপে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরাপদ নয়। কারণ কাঁচা পেঁপে অনেক বেশি পরিমাণে ল্যাটেক্স নামক পদার্থ থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, ল্যাটেক্সের এই ঘনীভূত ফর্ম জরায়ু সংকোচনকে ট্রিগার করতে পারে। ...........
বিস্তারিত

গরুর মাংসের বেশ কিছু অপকারিতা এবং ঝুঁকি এড়ানোর উপায়

পুষ্টিবিদ সিরাজাম মুনিরা,কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
স্যাচুরেটেড ফ্যাট: গরুর মাংসে ভালো পরিমানে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বা LDL এর মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।...........
বিস্তারিত

সময়ের আগে ঝিল্লি (Membrane) ফেটে গেলে কি ভাবে ম্যানেজ করা হয়?

ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা) ,,Consultant Sonologist
যদি গর্ভাবস্থার ৩৭তম সপ্তাহের আগে আপনার পানি ভেঙ্গে যায়, তবে এটি ঝিল্লির প্রিটার্ম প্রিলেবার ফেটে যাওয়া (প্রিটার্ম PROM) নামে পরিচিত। আপনার যদি প্রিটার্ম PROM থাকে এবং আপনি কমপক্ষে ৩৪ সপ্তাহের গর্ভবতী হন............
বিস্তারিত

সঠিক নিয়মে কীভাবে দাঁত ব্রাশ করবেন

ডাঃ তারিকুল সরকার (তারেক)
নরম ব্রেসেল টুথব্রাশ এবং ফ্লোরাইডযুক্ত টুথপেস্ট ব্যবহার করুন.............
বিস্তারিত

রক্তদান ও এর উপকারিতা

ডা. ফাতেমা জোহরা,মনোরোগ, যৌনরোগ ও মাদকাসক্তি নিরাময় বিশেষজ্ঞ
দেহের ওজনের বিবেচনায় একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দেহে গড়পড়তা পাঁচ লিটার রক্ত থাকে। প্রতিবার রক্তদানের সেশনে ৫০০ মিলিলিটার করে রক্ত নেয়া হয়।আপনি যদি অ্যান্টিবায়োটিক নিয়ে থাকেন তবে কোর্স শেষ হওয়ার সাত দিন পর আপনি রক্ত দিতে পারবেন।..........
বিস্তারিত

সন্তানের প্রতি আচরণ কেমন হওয়া উচিত

নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী,Bsc (Hon's) Msc (food & Nutrition)
আপনার আচরনের বহি:প্রকাশ ই আপনার সন্তানের ভবিষ্যৎ আচরন কেমন হবে সেটা জানিয়ে দিবে! ছোট বাচ্চারা ওটা এটা ফেলে, খেলে, নষ্ট করে!..........
বিস্তারিত

রক্ত স্বল্পতা ও এর ভয়াবহতা

রয়াল বাংলা ডেস্ক
বাংলাদেশে ৬ মাসের শিশু থেকে ১৯ বছরের তরুনের মধ্যে রক্তস্বল্পতার হার ৪৭%। মানে মোট সংখ্যার প্রায় অর্ধেক।...........
বিস্তারিত

টেস্টোস্টেরন হরমোন বা পুরুষদের হরমোন


ডা. মুহম্মদ মুহিদুল ইসলাম,সায়েন্টিফিক অফিসার

ব্লাড কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করার উপায়


ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,কনসালটেন্ট -কার্ডিওলজি

ঝটপট এক বাটি হেলদি নাস্তা তৈরি করুন সহজে


নিউট্রিশনিস্ট সুমাইয়া সিরাজী

গর্ভাবস্থায় করণীয়


ডাঃ সরওয়াত আফরিনা আক্তার (রুমা),Consultant Sonologist

হাত- পা জ্বালাপোড়া


ডা. মুহম্মদ মুহিদুল ইসলাম,সায়েন্টিফিক অফিসার

কি কি খেলে রক্ত বাড়ে?


ডাঃ গুলজার হোসেন,বিশেষজ্ঞ হেমাটোলজিস্ট

বিভিন্ন কারণে হার্টের সমস্যা হলে কী করণীয়?


ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ

'মাছ নাকি মাংস, কোনটা বেশি খাবো এবং কেন'


পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন,পুষ্টি কর্মকর্তা

দীর্ঘদিন ধরে পেট খারাপ বা আইবিএস হলে কী করবেন


ডায়েটিশিয়ান সিরাজাম মুনিরা

ফুড সাপ্লিমেন্ট কি ? কেন নেবেন?


পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী

পাইলস কি, কেন এবং কিভাবে হয়?


Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus

কোষ্ঠকাঠিন্য কি, এর জটিলতা ও সমাধান


Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus

মোবাইল ফোনের রেডিয়েশন আপনার কিভাবে ক্ষতি করছে? জেনে নিন।


রয়াল বাংলা ডেস্ক

মুখের কালো দাগ দূর করার উপায়


রয়াল বাংলা ডেস্ক

বুকে ধড়ফড় করে?? কি করবেন??


ডা: অনির্বাণ মোদক পূজন,হৃদরোগ, বাতজ্বর ও উচ্চ রক্তচাপ রোগ বিশেষজ্ঞ

তরমুজ


Nutritionist Iqbal Hossain

শিশুদের মোটা হওয়া রোধ করবেন কিভাবে?


ডায়েটিশিয়ান ফারজানা

ভাতের আসক্তি কমানোর উপায় কি?


ডায়েটিশিয়ান ফারজানা

পুরুষের বন্ধ্যাত্বের সমস্যা কেন বাড়ছে ?


ডাঃ আয়েশা রাইসুল

দীর্ঘদিন ধরে পেট খারাপ বা আইবিএস হলে কী করবেন


ডায়েটিশিয়ান সিরাজাম মুনিরা

ফুড সাপ্লিমেন্ট কি ? কেন নেবেন?


পুষ্টিবিদ জয়তী মুখার্জী

পাইলস কি, কেন এবং কিভাবে হয়?


Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus

কোষ্ঠকাঠিন্য কি, এর জটিলতা ও সমাধান


Colorectal Care Dr. Md Ashek Mahmud Ferdaus

মোবাইল ফোনের রেডিয়েশন আপনার কিভাবে ক্ষতি করছে? জেনে নিন।


রয়াল বাংলা ডেস্ক