টমেটো অনেকের কাছে অনেক মজাদার ও প্রিয় একটি ফল। কাঁচা, পাকা, রান্না করে বা রান্না ছাড়া যেকোনো ভাবে আমরা অনেক মজার সাথে এই ফল খেতে পারি।
সম্প্রতি এক গবেষণায় জানা যায়, টমেটো খাবার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায় এবং রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক থাকে। এতে আমাদের হার্ট সুরক্ষিত থাকে।
এডিলেড বিশ্ববিদ্যালয়ের নেতৃত্বে একটি আন্তর্জাতিক দল দাবী করেছেন যে, টমেটোতে একটি উজ্জ্বল লাল রঞ্জক পদার্থ রয়েছে, যা lycopene নামে পরিচিত। এতে ভাল স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যকঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। Maturitas জার্নাল রিপোর্ট অনুযায়ী গবেষকরা গত ৫৫ বছরের ১৪টি পরীক্ষা নিয়ে গবেষণা করে কলেস্টেরল এবং রক্তচাপ এর সমষ্টিগত ফলাফল বিশ্লেষণ করে lycopene এর প্রভাব সম্পর্কে জানতে পেরেছেন। গবেষক দলের প্রধান ডঃ কারিন রিয়াদ বলেন, ' আমাদের গবেষণায় দেখা যায়, প্রতিদিন যদি ২৫ মিলিগ্রাম পরিমাণে লিকোফেন নেয়া যায়, তাহলে এটি খারাপ কোলেস্টেরল ১০ শতাংশের অধিক কমিয়ে নিয়ে আসে '।
প্রতিটি টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লিকোফেন রয়েছে। গবেষকেরা বলেছেন, দৈনিক টমেটোর রস বা ৫০ গ্রাম টমেটো খেলে হার্টের সমস্যা দূর হতে পারে। যাদের হার্টের সমস্যা রয়েছে তারা প্রতিদিন টমেটোর রস এবং টমেটোর পেস্ট করে খেলে তা তাদের জন্য ঔষধের মত কাজ করবে। কোন প্রকার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই টমেটো মাংসপেশীর ব্যথা দূর করে, দুর্বলতা ও নার্ভের সমস্যাও প্রতিরোধ করে।
গবেষকদের মতে, রান্না টমেটো বা টমেটোর পেস্ট এর বদলে তাজা টমেটোতে বেশি পরিমাণে লিকোফেন বিদ্যামান থাকে। ডঃ রিয়াদ বলেন, উচ্চ পরিমাণে লিকোফেন কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে। তিনি মনে করেন, এ নিয়ে আরও পরীক্ষা করে দেখা প্রয়োজন যে, ২৫ মিলিগ্রাম এর বেশি মাত্রায় লিকোফেন নিলে আরও উপকার পাওয়া যাবে কিনা।
এই লেখকের সব লেখা পড়ুন নিচের লিংক থেকে।
www.royalbangla.com/Nutritionist.Iqbal
লেখক
পুষ্টিবিদ মোঃ ইকবাল হোসেন
বিএসসি (সম্মান), এমএসসি (প্রথম শ্রেণী)
(ফলিত পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তি)
পুষ্টি কর্মকর্তা
চট্টগ্রাম ডায়াবেটিক জেনারেল হাসপাতাল
জাকির হোসেন রোড, খুলশি।
চট্টগ্রাম।
চেম্বারঃ
সার্জিস্কোপ হাসপাতাল, ইউনিট-২, কাতালগঞ্জ, চট্টগ্রাম।
প্রতিদিন সন্ধ্যা ৫ঃ৩০-৮ঃ০০ টা
চেম্বারঃ
হাটহাজারী ডিজিটাল ডায়াগনস্টিক সেন্টার, হাটহাজারী, চট্টগ্রাম।
প্রতি বুধবার বিকাল ৩ টা থেকে ৫ টা পর্যন্ত।
www.facebook.com/ Nutritionist.Iqbal
