ডিম ভাজার সময় তেলে ফেনা ওঠার কিছু সাধারণ কারণ রয়েছে। এদের মধ্যে প্রধান কারণগুলো হলো:
১. ডিমের পানি এবং প্রোটিনের প্রতিক্রিয়া: ডিমের সাদা অংশে প্রচুর পরিমাণে পানি এবং প্রোটিন থাকে। যখন আপনি ডিম ফ্রাই করেন, তখন এই পানি এবং প্রোটিন তেলের সাথে মিলিত হয়। তেল গরম হলে পানি বাষ্পে পরিণত হয় এবং সেই বাষ্প তেলের উপরিভাগে ছোট ছোট বুদবুদ তৈরি করে, যা ফেনার মতো দেখায়।
২. তেলের মান: যদি তেলের মান খারাপ হয় বা তেল পুরনো হয়, তবে ফেনা ওঠার প্রবণতা বাড়তে পারে। পুরনো তেলে বিভিন্ন খাদ্য কণা বা ময়লা থাকতে পারে, যা গরম হলে ফেনা সৃষ্টি করে।
৩. ডিমের তাজা না থাকা: ডিম যদি বেশি পুরনো হয়ে থাকে, তবে সেখান থেকে অতিরিক্ত পানি বের হতে পারে, যা তেলে ফেনা সৃষ্টি করতে পারে।
৪. অমিলকৃত তেল এবং ডিমের প্রোটিন: যদি ডিমের সাদা অংশ ঠিকমতো মিশ্রিত না হয় বা ভালোভাবে ফেটানো না হয়, তাহলে তেলের সাথে মিশ্রণের সময় প্রোটিন জমাট বাঁধতে পারে, যা ফেনার সৃষ্টি করে।
এই লেখকের সব লেখা পড়ুন নিচের লিংক থেকে।
www.royalbangla.com/trust.a.dietitian
লেখক
Nusrat Jahan
Nutrition and Diet Consultant
অনলাইন কাউন্সিলিং এর জন্য যোগাযোগ করুন এই নম্বরে, 01881925632,
লেখকের সাথে যোগাযোগ করতে নিচের ফেসবুক পেইজে ক্লিক করুন
www.facebook.com/trust.a.dietitian
